‘โออิชิ’ ปี 2569 ใช้สูตรประสบการณ์คุ้มค่าสู้ตลาดอาหารและเครื่องดื่ม 6.57 แสนล.โตชะลอ เติมครบในร้านเดียวโออิชิ อีทเทอเรียม ‘บุฟเฟต์-อลาคาร์ท-อิซากายะ’ เจาะอินไซด์เจนฯซี ขออิ่มพอดีแต่กินหลากหลายผ่าน 160 เมนู เริ่มต้นซูชิคำละ 29 บาท เปิดแฟล็กชิป สาขาสามย่านมิตรทาวน์
- โมเดลร้าน Hybrid รับพฤติกรรมใหม่ โออิชิ อีทเทอเรียม รวม บุฟเฟต์ อาลาคาร์ต และอิซากายะในร้านเดียว ตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ไม่ต้องการอิ่มล้น แต่ต้องการความยืดหยุ่นและหลากหลาย
- กลยุทธ์ราคา เจาะเจนฯซี ด้วยซูชิเริ่มต้นคำละ 39 บาท และบุฟเฟต์เริ่ม 359 บาท ตั้งเพดานสเปนดิ้งเข้าถึงง่าย รีครูทกลุ่มนักศึกษาและวัยทำงานรุ่นใหม่
- โตสวนเศรษฐกิจชะลอ แฟลกชิปอีทเทอเรียมหลังปรับโฉม เติบโต 20% เทียบก่อนรีโนเวต ท่ามกลางตลาด F&B ปี 2569 มูลค่า 6.57 แสนล้านบาท ที่โตช้าลง
เมื่อคนรุ่นใหม่เติบโตขึ้นไปเรื่อยๆ ร้านอาหารรุ่นพี่อย่างแบรนด์ ’โออิชิ’ ที่อยู่ในตลาดร้านอาหารญี่ปุ่นในไทยมากว่า 2ทศวรรษ ขอไปต่อปี 2569 ด้วย ‘โรดแมป’ แผนปรับโฉมใหม่ร้านอาหารญี่ปุ่นในเครือโออิชิ ทุกสาขา
ศสัย ตังเชะหิรัญ กรรมการผู้จัดการ บริษัทโออิชิ โฮลดิ้ง จำกัด ผู้บริหารธุรกิจร้านอาหารภายใต้พอร์ตฟอลิโอแบรนด์ ‘โออิชิ’ กล่าวว่า แผนธุรกิจหลักในปี 2569 บริษัทมุ่งปรับโฉมใหม่ (Renovate) สาขาร้านอาหารทั้งหมดในพอร์ตฯจำนวน 269 สาขาทดแทนการขยายสาขาเพิ่ม เพื่อปรับปรุงคอนเซปต์ภาพลักษณ์ร้านสาขาพร้อมสร้างประสบการณ์และบริการใหม่ ๆ รองรับกลุ่มเป้าหมายหลัก ‘จากรุ่นสู่รุ่น’ (Next Generation) อย่างต่อเนื่อง ย้ำตำแหน่งร้านอาหารญี่ปุ่นในทุกวัน
ปัจจุบัน ‘โออิชิ’ ทำธุรกิจราว 26 ปี เติบโตด้วยจำนวนสาขาและแบรนด์ต่างๆ ดังนี้
- ชาบูชิ (Shabushi)
- โออิชิ บุฟเฟต์
- โออิชิ อีทเทอเรียม
- โออิชิ แกรนด์
- โออิชิ ราเมน
- คาคาชิ
- นิกุยะ
- โออิชิ บิซโทโระ
“ในปีนี้ เราต้องการโฟกัสสิ่งที่เรามีอยู่โดยจะรีโนเวททั้งคอนเซปต์แบรนด์และสาขาร้านที่เปิดให้บริการ หลังจากนี้โออิชิจะต้องไปเจอร์นีย์ใหม่”
ขณะที่ แนวทางดังกล่าว ยังสอดคล้องกับสถานการณ์ในปัจจุบัน ทั้งภาพรวมเศรษฐกิจชะลอตัว ส่งผลต่อพฤติกรรมการบริโภคในปัจจุบัน และมีทางเลือกในการบริโภคร้านอาหารต่างๆ มากขึ้น รวมถึงการเปลี่ยนแปลงรูปแบบการรับประทานอาหารของคนรุ่นใหม่ หรือ เจนเนอเรชั่นซี (Z Generation) ในปัจจุบัน
อิ่มกำลังดี ลด ฟู้ด เวสต์
ศสัย กล่าวว่า ล่าสุดบริษัท ปรับรูปแบบร้านอาหารแบรนด์โออิชิ อีทเทอเรียม ที่ดำเนินธุรกิจสู่ปีที่ 10 ภายใต้แนวคิดใหม่ ‘ออล ยู แคน อีทซากายะ’ เปิดสาขาต้นแบบแห่งแรก (Flagship) บนชั้น 4 ศูนย์การค้าสามย่านมิตรทาวน์
สำหรับร้านโออิชิ อีทเทอเรียม แห่งนี้ยังรวมครบทุกประสบการณ์การรับประทานอาหารญี่ปุ่นทั้งแบบบุฟเฟ่ต์, จานเดี่ยว (Alacart) และ อีซากายะ (Izakaya) ภายในร้านเดียว
“คนรุ่นใหม่ให้ความสำคัญกับการแชร์ประสบการณ์ในการกินดื่ม ความสนุกที่อยู่ร่วมกัน ซึ่งอีทซากายะของอิชิ อีทเทอเรียม จะเป็นโมเดลใหม่ที่ให้ความคุ้มค่า ครบรส”
ขณะเดียวกัน ยังสอดคล้องกับเทรนด์การบริโภคที่มองหาเมนูอาหารที่มีขนาด (Portion) เล็กลงให้ความอิ่มแบบพอดี เพื่อทดลองเลือกทานอาหารเมนูอื่น ๆ ได้หลากหลายขึ้น ทดแทนการรับประทานอาหารไม่หมดและกลายเป็นของเสีย (Food Waste) ส่วนคอนเซปต์บุฟเฟต์ เองยังมีอยู่เพื่อตอบโจทย์ความคุ้มค่าการรับประทานอาหารของผู้บริโภคในราคาที่แตกต่างกันออกไป
ทั้งนี้ โออิชิ อีทเทอเรียม ออล ยู แคน อีทซากายะ ยังได้ปรับใหม่ 160 เมนูอาหารและเครื่องดื่มซึ่งรวมถึงการนำเมนูลิสต์ใหม่ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใส่เข้าไปในรายการอาหารด้วย ซึ่งอย่างหลังเปิดจำหน่ายในเวลาที่กฎหมายกำหนด
พร้อมวางกลยุทธ์ราคาบุฟเฟต์ โออิชิ อีทเทอเรียม ออล ยู แคน อีทซากายะ แบ่งออกเป็น
- ‘Suhi Delight’ ราคา 359 บาท++/หัว ด้วยชุดบุฟเฟต์ซูชิ ข้าวปั้นหน้าต่างๆ และอาหารทานเล่นรวมกว่า 50 รายการ
- ‘Full Selection’ ราคา 699 บาท++/หัว บุฟเฟต์อาหารญี่ปุ่น และอาหารนานาชาติ อาทิ ซูชิ ซาชิมิ เทปันยากิ ตอร์ติญ่า แฮมเบิร์ก ปีกไก่ทอดสไตล์นาโกย่า ฯลฯ ของหวาน เครื่องดื่ม รวมกว่า 100 รายการ
- Seafood Paradise ราคา 849 บาท++/หัว บุฟเฟต์เมนูพิเศษอาหารทะเล อาทิ กุ้งแม่น้ำ โฮตาเตะ หอยนางรม รวมกว่า 130 รายการ
นอกจากนี้ ในส่วนบริการอาหารจานเดี่ยวมีเมนูอะลาคาร์ทให้เลือกจำนวนมากเริ่มต้นอยู่ที่จานละ 29 บาท++ (เมนู ซูชิ เอบิซอสสไปซี่ (2 คำ)) เป็นต้น
ศสัย กล่าวต่อ โออิชิ อีทเทอเรียม ออล ยู แคน อีทซากายะ รองรับกลุ่มเป้าหมาย ผู้บริโภคที่มองหาความอิ่ม คุ้มค่า และกลุ่มต้องการทานอาหารเฉพาะที่ชอบ รวมถึงการร่วมรับประทานอาหารใช้เวลาด้วยกันเป็นกลุ่มเล็กและใหญ่
“คอนเซปต์อิซากายะ ร้านสาขานี้เปิดไปเมื่อต้นปีที่ผ่านมา มีอัตราการเติบโตแล้ว 20% เทียบในช่วงก่อนปรับโฉม ซึ่งสอดคล้องกับเพอร์ฟอร์แมนซ์ ทั้งกลุ่มนักศึกษา พนักงานออฟฟิศในย่านนี้ พร้อมขยายการเข้าถึงในกลุ่มใหม่ ๆในย่านใกล้เคียง”
โดยเบื้องต้น บริษัทจะเก็บข้อมูลพร้อมศึกษาความต้องการตลาดอย่างต่อเนื่อง ก่อนวางแผนปรับโฉมเพิ่มในสาขาอื่นต่อไปในอนาคต จากปัจจุบัน โออิชิ อีทเทอเรียม มีสาขาให้บริการ 6 แห่ง และ โออิชิ บุฟเฟ่ต์ 12 สาขา
ศสัย กล่าวว่าในปี 2568 ที่ผ่านมา โออิชิ มีอัตราการเติบโตรายได้จากสาขาร้านเดิม (Same Store) ราว 20% โดยยอดขายหลักมาจาก ธุรกิจร้านอาหาร (Restuarant) ราว 80% และธุรกิจอาหารบรรจุพร้อมทาน (Package Food) 20%
ขณะที่ ภาพรวมธุรกิจร้านอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) ในปี 2569 คาดมีอัตราการเติบโตชะลอจากปี 2568
- ธุรกิจร้านอาหาร (Restaurant) คาดเติบโต 4%
- ธุรกิจเครื่องดื่ม คาดขยายตัว 2%
จากในปีที่ 2568 ตลาดF&B เติบโต 7.8% มีขนาดตลาดมูลค่าราว ๆ 6.57 แสนล้านบาท (ข้อมูล-ศูนย์วิจัยกสิกรไทย)
Alternate-X สรุปให้
โออิชิ ปี 2569 ปรับโมเดลร้านอาหารญี่ปุ่นรับพฤติกรรมเจนฯใหม่ ดัน ‘โออิชิ อีทเทอเรียม’ แฟลกชิปสามย่านมิตรทาวน์ รวม บุฟเฟต์–อาลาคาร์ต–อิซากายะ ในร้านเดียว ชูคอนเซปต์คุ้มอิ่มพอดีแต่กินหลากหลาย ผ่านเมนูกว่า 160 รายการ เปิดราคาด้วยซูชิเริ่มต้นคำละ 29 บาท และ Sushi Delight 359 บาท ตั้งเป้าสร้างประสบการณ์กิน–ดื่ม–แชร์ ท่ามกลางตลาด F&B ปี 2569 มูลค่า 6.57 แสนล้านบาท โตชะลอ
