ในวันที่ตลาดบุฟเฟต์พรีเมี่ยมในกรุงเทพฯ แข่งขันกันอย่างดุเดือด โรงแรมระดับกลาง–บนต่างงัดกลยุทธ์เพื่อดึงดูดผู้บริโภคที่ต้องการทั้ง “คุณภาพและคุณค่า” ไปพร้อมกัน ซึ่งเป็นเทรนด์หลายโรงแรมต่างงัดกลยุทธ์ที่สร้างความสมดุลระหว่างความอร่อยกับความยั่งยืน
หนึ่งในผู้เล่นที่ก้าวนำเทรนด์นี้คือ โรงแรมดุสิตปริ๊นเซส ศรีนครินทร์ กรุงเทพฯ ในเครือ Dusit International ที่ล่าสุดได้เปิดตัวไลน์บุฟเฟต์น้องใหม่ภายใต้ชื่อ “Seafood Paradise: From Sea to Flavourful Feast”
นี่ไม่ใช่เพียงการอัปเดตเมนูบุฟเฟต์ประจำฤดูกาลเท่านั้น แต่คือ “Brand Movement” ที่สะท้อนทิศทางใหม่ของโรงแรมในเครือดุสิต ซึ่งตั้งใจรุกตลาดซีฟู้ดบุฟเฟต์พรีเมี่ยมในย่านกรุงเทพตะวันออก
พร้อมวางตัวเป็น “จุดหมายของการกินอย่างมีความหมาย” (Meaningful Dining Destination) ที่ตอบโจทย์ทั้งคนเมืองและกลุ่มผู้บริโภครุ่นใหม่ที่ห่วงใยสิ่งแวดล้อม
เมื่อก้าวเข้าสู่ห้องอาหาร The Square One ชั้น G ของโรงแรม กลิ่นหอมของซีฟู้ดสดใหม่และกลิ่นเนยกระเทียมจากเตาย่างลอยอบอวลต้อนรับอย่างอบอุ่น แต่สิ่งที่อยู่เบื้องหลังจานอาหารเหล่านี้กลับมี “เรื่องราว” มากกว่าเพียงความอร่อย เชฟใหญ่ของโรงแรมเล่าว่า วัตถุดิบหลักในบุฟเฟต์ชุดนี้กว่า 80% มาจากแหล่งชุมชนชายฝั่งใกล้กรุงเทพฯ แหล่งเพาะเลี้ยงอย่างรับผิดชอบเช่น ทะเลคลองด่าน จังหวัดสมุทรปราการ และ ชุมชนริมน้ำบางปะกง จังหวัดฉะเชิงเทรา ซึ่งให้ความสำคัญกับการประมงตามฤดูกาล ไม่จับเกินจำเป็น และรักษาสมดุลของระบบนิเวศ
จุดแข็งของ “Seafood Paradise” ไม่ได้อยู่แค่ความสดของวัตถุดิบ แต่คือการนำเสนอในสไตล์พรีเมี่ยมที่เข้าถึงได้ด้วยราคาเพียง 1,175 บาทสุทธิ/ท่าน (และลดเหลือ 999 บาทสุทธิ สำหรับสมาชิก Dusit Gold) ทำให้บุฟเฟต์ซีฟู้ดที่มาพร้อมบริการระดับโรงแรมกลายเป็นประสบการณ์ที่นักชิมหลายรายสามารถเข้าถึงได้
ในไลน์อาหารกว่า 30 เมนู ไฮไลต์ที่เรียกเสียงว้าว!! จากแขกทุกโต๊ะคือ กุ้งแม่น้ำย่าง ตัวโต มันเยิ้ม ย่างหอมด้วยถ่านไม้ ปูม้าเนื้อแน่น สดจากคลองด่าน เสิร์ฟคู่ซีฟู้ดซอสสูตรเฉพาะของเชฟ หอยนางรมสดบางปะกง ที่เสิร์ฟบนหินเย็น คู่เครื่องเคียงแบบไทย ซุปข้นล็อบสเตอร์ เข้มข้นแต่กลมกล่อม ขนมจีนน้ำยาปู ที่ใช้เนื้อปูจริงแบบไม่หวงวัตถุดิบ
และยังมี สเต็กวากิว, แซลมอนซาชิมิ, พาสต้า พิซซ่าอบร้อน, ก่อนจะปิดท้ายด้วยขนมหวานอย่าง ข้าวเหนียวมะม่วง, ไอศกรีมโฮมเมด และทีเด็ดคือ ‘มรกตมะพ้ราวอ่อน’ ไม่หวานเกินไปแถมหอมกะทิกำลังดี อร่อยลงตัว
บรรยากาศในห้องอาหารตกแต่งด้วยโทนอบอุ่น สะท้อนกลิ่นอายร่วมสมัย ทำให้ห้องอาหาร The Square One กลายเป็นที่พักใจในมื้อพิเศษให้กับคนกรุงเทพตะวันออกโดยเฉพาะเมื่อมาทานพร้อมหน้าพร้อมตากับคนพิเศษหรือคนในครอบครัว
เมื่อมองภาพรวมของเครือ Dusit International เราจะเห็นการเปลี่ยนผ่านจากแบรนด์โรงแรมที่โด่งดังเรื่อง “ความอบอุ่นแบบไทย” มาเป็นแบรนด์ที่มี จุดยืนด้านความยั่งยืน ชัดเจน ภายใต้เฟรมเวิร์ก ‘Tree of Life’ ที่มุ่งสร้างผลลัพธ์เชิงบวกให้กับ ผู้คน (People), โลก (Planet) และ ความมั่งคั่งทางเศรษฐกิจ (Prosperity) ไปพร้อมกัน
เมื่อนำแนวปฏิบัติเหล่านี้มารวมเข้ากับแคมเปญอาหารอย่าง “Seafood Paradise” ใน ดุสิตปริ๊นเซส ศรีนครินทร์ กรุงเทพฯ แนวคิดการบริการแบบยั่งยืนไม่ได้เป็นเพียงไอเดียบนกระดาษ แต่ได้กลายเป็น ตัวตนของแบรนด์ ที่แสดงออกผ่านทุกจานอาหาร ทุกเมนู ทุกขั้นตอนการให้บริการ การเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่เพาะเลี้ยงอย่างรับผิดชอบ เช่น การจับตามฤดูกาลหรือแนวทางอนุรักษ์ทางทะเล จะช่วยเติมเต็มแนวคิดจากชุมชนสู่โรงแรม (Locality + Sustainability) ซึ่งเป็นหนึ่งในเสาหลักของกลยุทธ์ Dusit Graciousness
โดยเปิดให้บริการทุกวันศุกร์และเสาร์ เวลา 18:00 – 22:00 น. ณ ห้องอาหาร สแควร์วัน เริ่มตั้งแต่วันที่ 10 ตุลาคม 2568 เป็นต้นไป
รายงานจาก Euromonitor International ที่เปิดเผยในปี 2025 ระบุว่า ผู้บริโภครุ่นใหม่ในเอเชียมากกว่า 65% ให้ความสำคัญกับอาหารที่มาจากแหล่งผลิตยั่งยืน และพร้อมจ่ายเพิ่มหากแบรนด์มีความโปร่งใสและมีจุดยืนด้านสิ่งแวดล้อมอย่างชัดเจน
ข้อมูลเพิ่มเติมจาก Euromonitor International ระบุอีกว่า สินค้าที่มีจุดขายด้านความยั่งยืน มีอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปี (CAGR) เร็วกว่าสินค้าที่ไม่มีแนวทางดังกล่าวถึง 1.1 เปอร์เซ็นต์จุด จากการสำรวจระหว่างปี 2020–2023
นอกจากนี้ การสำรวจในภูมิภาคเอเชียในปี 2023 ยังพบว่า 45% ของผู้บริโภคให้ความสำคัญกับสุขภาพและโภชนาการ เมื่อเลือกซื้ออาหารและเครื่องดื่ม โดยราว 55% ของผู้บริโภคระบุว่าการลดการใช้พลาสติกเป็นหนึ่งในการกระทำด้านสิ่งแวดล้อมที่สำคัญที่สุด ที่พวกเขาเลือกทำ
ทั้งนี้ ในสายตาของผู้บริโภครุ่นใหม่ ความหมายของการใช้จ่ายเปลี่ยนไป พวกเขาไม่แค่มองหารสชาติที่ดี และ ประสบการณ์ที่หรู แต่ยังมองหา ความหมาย และ ผลกระทบที่ดี ที่แบรนด์สามารถนำกลับคืนให้โลกได้ไปพร้อมกัน
Alternate-X สรุปให้
โรงแรม ดุสิตปริ๊นเซส ศรีนครินทร์ เปิดตัวบุฟเฟต์ซีฟู้ดแนวใหม่ “Seafood Paradise” กับแนวคิด กินอย่างมีความหมาย – Meaningful Dining ดึงดูดกลุ่มคนรุ่นใหม่สายรักษ์โลก วัตถุดิบกว่า 80% มาจากชุมชนชายฝั่งใกล้กรุงเทพฯ ที่ทำประมงอย่างยั่งยืน เสริมจุดยืนแบรนด์ Dusit International ด้านความยั่งยืนภายใต้แนวคิด “Tree of Life” พร้อมมอบประสบการณ์บุฟเฟต์พรีเมียมในราคาจับต้องได้ เพียง 1,175 บาทสุทธิ
