งานวิจัยไทยสู่ตลาดจริง ‘FEELS’ ผงโปรตีนสกัดจากปลาซาร์ดีน นวัตกรรมไทยโครงการ VEP ที่พร้อมก้าวสู่ตลาดสุขภาพในออสเตรเลีย
จากกิจกรรมเครือข่ายพันธมิตรมหาวิทยาลัยเพื่อการวิจัย(RUN) โดยได้จัดแสดงผลงานนักวิจัยในโครงการแลกเปลี่ยนธุรกิจร่วมทุนไทย-ออสเตรเลีย ‘Thailand-Australia Venture Exchange Program’ หรือ VEP เพื่อเป็นเวทีนำเสนอผลงานนวัตกรรมขั้นสูงและสร้างความร่วมมือทางธุรกิจ พร้อมสร้างระบบนิเวศนวัตกรรมที่เข้มแข็ง เสริมศักยภาพสตาร์ทอัพไทยในการขยายตลาด และสร้างเครือข่ายพันธมิตรระดับสากล
อ่านต่อเนื้อหาอื่น ที่เกี่ยวข้อง
โดยในงานฯ ครั้งนี้ รศ.ดร.ทานตะวัน พิรักษ์ อาจารย์ประจำภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ หนึ่งในนักวิจัยโครงการ VEP ได้มีโอกาสนำเสนอแผนธุรกิจ (Pitching) โครงการผลิตภัณฑ์ ‘FEELS’ ผงโปรตีนสกัดจากปลาซาร์ดีน ในงาน FOREFOOD COHORT #6 DEMO DAY โดย สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาต (สวทช.) จัดขึ้น
รศ.ดร.ทานตะวัน เปิดเผยความสำเร็จในการพัฒนาโครงการผลิตภัณฑ์ ‘FEELS’ ดังกล่าวเป็นผงโปรตีนฟังก์ชันที่มีโปรตีนและแคลเซียมสูง สกัดจากส่วนเหลือทิ้งในอุตสาหกรรมการผลิตซูริมิ หรือเนื้อปลาบด เพื่อตอบโจทย์สุขภาพของผู้สูงวัยและแก้โจทย์สิ่งแวดล้อม
โดยงานวิจัยชิ้นนี้ ได้ผ่านการขยายกำลังการผลิตสู่ระดับเชิงพาณิชย์ (Commercial Scale) และได้รับอนุมัติการจดทะเบียน อย. เรียบร้อยแล้ว พร้อมได้รับคัดเลือกให้เข้าโครงการ VEP เพื่อศึกษาโอกาสการขยายตลาดในออสเตรเลีย และสร้างความร่วมมือกับกลุ่ม Care Home รวมถึงโรงพยาบาลในต่างประเทศ
เพิ่มมูลค่า 10 เท่าส่วนเกินการผลิต
รศ.ดร.ทานตะวัน กล่าวว่า ผลงานวิจัยผงโปรตีนสกัด Feels เริ่มจากการร่วมมือกับโรงงานผลิตซูริมิจากปลาซาร์ดีน ซึ่งกระบวนการกรองปลาเดิมจะเหลือส่วนเนื้อติดก้างบริเวณตะแกรงเครื่องจักร ที่มักถูกจำหน่ายเป็นอาหารสัตว์ในราคาต่ำ
โดยทีมวิจัย ได้นำส่วนเหลือดังกล่าวมาผ่านกระบวนการสกัดเฉพาะ จนได้เป็นผงโปรตีนคุณค่าสูง มีคุณประโยชน์ทางโภชนาการเหมาะกับผู้สูงอายุที่ให้ปริมาณ โปรตีนเทียบเท่าไข่ไก่ 1 ฟอง และมีแคลเซียมสูงกว่านมสด 1 แก้ว จากผลิตภัณฑ์ 1 เสิร์ฟ หรือ 15 กรัม
นอกจากนี้ยังมีน้ำหนักโมเลกุลขนาดเล็ก ทำให้ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ไม่ทำให้เกิดอาการท้องอืดเหมือนโปรตีนจากพืช และมีจุดเด่นที่รสชาติ ‘อุมามิ’ ตามธรรมชาติจากกรดอะมิโนในปลาซาร์ดีน ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารในผู้สูงวัย
ขณะเดียวกัน ยังช่วยลดขยะในระบบอุตสาหกรรม ลดการปล่อยก๊าซคาร์บอน และสามารถเพิ่มมูลค่าให้แก่วัตถุดิบเดิมได้มากกว่า 10 เท่า
สำหรับความสำเร็จของงานวิจัยเกิดขึ้นการผลักดันและสนับสนุนอย่างเข้มแข็งจากระบบนิเวศนวัตกรรม เริ่มต้นตั้งแต่ ศูนย์เร่งการจัดการนวัตกรรม เทคโนโลยี และการวิจัย มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์หรือ KUTAC และ ForeFood Accelerator
โดย Foodinnopolis สวทช. ที่ช่วยเติมเต็มความรู้ให้การโค้ชชิ่ง และเปิดมุมมองด้านการดำเนินธุรกิจอย่างครบถ้วน รวมถึง RUN ที่ช่วยสร้างระบบนิเวศวิจัย เชื่อมโยงภาควิชาการสู่ภาคอุตสาหกรรม และช่วยขับเคลื่อนงานวิจัยจากบนหิ้งให้สามารถนำมาผลิตและขายได้จริงในตลาด โดยเฉพาะหน่วยงานระดับโลกอย่าง CSIRO ประเทศออสเตรเลีย ในโครงการ VEP ที่ช่วยเปิดโอกาสและลดความเสี่ยงในการขยายตลาดต่างประเทศ
“ทีมวิจัยขอขอบพระคุณการสนับสนุนจากทุกหน่วยงาน ที่ช่วยผลักดันให้งานวิจัยชิ้นนี้พัฒนาจนประสบความสำเร็จและพร้อมออกสู่ตลาดได้จริง”
