‘วิน–เมธวิน โอภาสเอี่ยมขจร’ ซีอีโอสาย (ขนม) หวาน กับคอนเซ็ปต์ สโตร์ สาขาแรก ‘SOUR’ ในรูปแบบ ‘Night Café Culture’ บนย่านบรรทัดทอง แผนปูทางสร้างแบรนด์อินเตอร์ฯ
จากนักแสดงแถวหน้าของวงการบันเทิงไทย สู่บทบาทผู้ประกอบการในธุรกิจขนมหวานพรีเมียม ‘วิน–เมธวิน โอภาสเอี่ยมขจร’ ซีอีโอคนรุ่นใหม่ที่เลือกใช้ชื่อเสียง มาบวกกับความเข้าใจไลฟ์สไตล์ และมุมมองเชิงแบรนด์ เพื่อต่อยอดสู่ธุรกิจจริง
กับแบรนด์ขนมหวานฝรั่งเศสร่วมสมัย ‘SOURI’ (ซูรี) ที่เขา เป็นผู้ร่วม ก่อตั้งขึ้นเมื่อราว 4 ปีที่ผ่าน ที่ตั้งใจยกระดับ ‘ขนม’ ที่กินกันเล่น ๆ สนุก ให้กลายเป็นประสบการณ์และไลฟ์สไตล์ที่เข้าถึงคนรุ่นใหม่
ในวันนี้ SOURI เติบโตจากร้านเล็ก ๆ สู่เครือข่ายมากกว่า 40 สาขาทั่วประเทศ และกำลังก้าวสู่บทใหม่ ด้วยการเปิด สาขา Stand Alone แห่งแรก บนถนนบรรทัดทอง ภายใต้คอนเซ็ปต์ ‘Night Cafe Culture’
เชื่อมประสบการณ์วัฒนธรรมขนม
ต่อการเข้ามาทำธุรกิจของ ‘วิน–เมธวิน’ ในฐานะ CEO และผู้ร่วมก่อตั้ง มองว่าธุรกิจอาหารและขนมไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติ แต่เป็นพื้นที่ที่เชื่อมโยงกับอารมณ์ ความสุข และช่วงเวลาของผู้คน
ทำให้การตัดสินใจเข้าสู่เส้นทางสายหวานนี้ ด้วยเข้าใจพฤติกรรมผู้บริโภคยุคใหม่ที่ให้ความสำคัญกับ ‘ประสบการณ์’ พอ ๆ กับสินค้า และมองว่าแบรนด์ที่แข็งแรงต้องสามารถอยู่ในชีวิตประจำวันของคนได้จริง ไม่ใช่แค่เป็นกระแสชั่วคราว
สำหรับการทำ ‘SOURI’ ไม่ใช่การเอาชื่อเสียงมาขาย แต่เป็นการสร้างแบรนด์ที่มีตัวตนชัด มีสตอรี่ และเติบโตได้ด้วยตัวเอง
ส่วนการการเลือก ‘ถนนบรรทัดทอง’ เป็นทำเลที่ตั้งร้านสแตนด์ อโลน( Stand Alone) แห่งแรกนั้น ก็ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ‘วิน’ อธิบายว่า ‘SOURI’ มองหาพื้นที่ที่ ‘เข้ากับคาแรกเตอร์ของแบรนด์’ มากกว่าความพลุกพล่านเพียงอย่างเดียว
ขณะที่ ‘บรรทัดทอง’ ในวันนี้ ไม่ได้เป็นแค่แหล่งสตรีตฟู้ด แต่กลายเป็นไลฟ์สไตล์ ฮับ (Lifestyle Hub) ของคนรุ่นใหม่และนักท่องเที่ยวต่างชาติ
ทำให้ ‘SOURI’ สาขานี้จึงถูกออกแบบให้เป็นมากกว่าคาเฟ่ขนมหวาน แต่เป็นจุดนัดพบยามค่ำคืน ที่ผู้คนสามารถแวะมาใช้เวลา แชร์โมเมนต์ และสัมผัสบรรยากาศที่แตกต่างจากร้านในห้างสรรพสินค้า
Night Cafe Culture เล่า Thai Story
วิน เสริมว่า ‘SOURI สาขาบรรทัดทอง’ ใช้แนวคิด Night Cafe Culture เต็มรูปแบบ เปิดให้บริการช่วงบ่ายถึงค่ำ ตอบโจทย์พฤติกรรมคนเมืองที่ออกมาใช้ชีวิตหลังเลิกงาน
ขณะที่ ตัวร้านโดดเด่นด้วยสีสันสดใส ถ่ายรูปสวย แต่แฝงรายละเอียดของความเป็นไทย ตั้งแต่ลวดลายกระเบื้อง เคาน์เตอร์ ไปจนถึงกิมมิกของแบรนด์ที่ถูกตีความใหม่ในบริบทไทย ผสานความสนุก ความอบอุ่น และพลังของย่านยามค่ำคืนเข้าไว้ด้วยกัน
ส่วนบรรยากาศถูกออกแบบให้รองรับลูกค้าหลากหลายกลุ่ม ตั้งแต่นักศึกษา คนทำงาน ไปจนถึงนักท่องเที่ยว
แฟตการอง รสขนมไทย
เมื่อสตรีตฟู้ดถูกเล่าใหม่ในแบบฝรั่งเศส ด้วยอีกหนึ่งไฮไลต์สำคัญคือ Exclusive Flavors ที่มีเฉพาะสาขาบรรทัดทอง โดย ‘SOURI’ นำแรงบันดาลใจจากขนมไทยและสตรีตฟู้ดระดับตำนาน มาผสานกับเทคนิคขนมฝรั่งเศสสะท้อนแนวคิดเดียวกับแบรนด์ คือ ‘เคารพรากวัฒนธรรม แต่เล่าใหม่ให้ร่วมสมัย’ กลายเป็นแฟตการอง (มาการองสไตล์เกาหลีที่พัฒนามาจากมาการองดั้งเดิมและทำใส้อ้วนกว่า) 9 รสชาติพิเศษ
ข้าวเหนียวมะม่วง
ลอดช่อง
ขนมชั้น
ฝอยทองเม็ดขนุน
บ้าบิ่น
ทับทิมกรอบ
ลูกชุบ
เฉาก๊วย
กล้วยบวชชี
จากคาเฟ่สู่ Global Lifestyle Brand
วิน เผยมุมคิดอีกสเต็ปต์ ว่าการเปิดสาขาบรรทัดทอง คือสัญญาณชัดเจนว่า ‘SOURI’ กำลังก้าวออกจากกรอบเดิมของร้านในห้าง สู่การเป็นแบรนด์ไลฟ์สไตล์เต็มตัว
พร้อมวางเป้าหมายระยะยาว คือ การพา ‘SOURI’ สู่การเป็น Global Lifestyle Brand ขยายตลาดสู่ต่างประเทศ และแตกไลน์โปรดักต์ใหม่ ๆ มากกว่าขนมหวาน เพื่อให้แบรนด์เข้าไปอยู่ในหลากหลายช่วงเวลาของชีวิตผู้บริโภค
แนวคิดทั้งหมดสะท้อนวิสัยทัศน์ ‘วิน’ ที่ไม่จำกัดจากการเป็นศิลปินหน้ากล้อง แต่ไปสู่ผู้ประกอบการผ่านแบรนด์ ‘SOURI’ ที่เขาเลือกสร้างธุรกิจที่เติบโตได้จริงในระยะยาว
Key Takeaways
-
การใช้ชื่อเสียงช่วยเปิดประตูแบรนด์ได้ แต่การเติบโตระยะยาวต้องพึ่ง ‘ตัวตนแบรนด์’
-
ธุรกิจอาหารยุคใหม่แข่งขันที่ ‘ประสบการณ์’ มากกว่ารสชาติ ขณะที่ ‘ทำเล’ ไม่จำเป็นต้องพลุกพล่านที่สุด แต่ต้อง ‘เข้าคาแรกเตอร์แบรนด์’
-
Local Culture คือวัตถุดิบสำคัญในการสร้างแบรนด์ที่ไปไกลระดับโลก ผ่าน Stand Alone Store คือสัญญาณการเปลี่ยนจากร้านค้า → Lifestyle Brand
Alternate-X สรุปให้
‘วิน–เมธวิน’ นำชื่อเสียงมาผสานความเข้าใจแบรนด์ ปั้น ‘SOURI’ กับการวางตำแหน่งแบรนด์ ขายประสบการณ์ผ่านขนมหวานพรีเมียม ถึงปัจจุบันแบรนด์เติบโตต่อเนื่องกว่า 40 สาขา พร้อมก้าวสู่บทใหม่ด้วยร้าน Stand Alone บนทำเลบรรทัดทองถูกเลือก จาก ‘ไลฟ์สไตล์’ ความหลากหลายผู้คนของย่าน ที่มากว่าความพลุกพล่าน ในคอนเซ็ปต์ Night Cafe Culture เชื่อมขนมฝรั่งเศสกับวัฒนธรรมไทย แนวคิดนี้ จะพาแบรนด์ SOURI ไปสู่เป้าหมายระยะยาวในฐานะ ‘Global Lifestyle Brand’
