‘ทิพย์สมัย’ ผัดไทยแห่งชาติ ‘เทคออฟ’ แบรนด์เสิร์ฟบนเครื่องการบินไทย

ผัดไทยทิพย์สมัย ภายใต้การบริหารในรูปแบบธุรกิจของเจนเนอเรชั่น 3 ‘ดร.ศีขรเชษฐ์ และ รศ.พญ.ธัญนันท์ ใบสมุทร” สองผู้บริหารธุรกิจที่กำลังพาแบรนด์  ‘ทิพย์สมัย’ เป็นให้มากกว่าผัดไทยและบินให้สูงขึ้นในรอบ 86 ปี

ดร.ศีขรเชษฐ์ ใบสมุทร หรือ ‘คุณหนุ่ย’ ประธานกรรมการบริหาร บริษัทในเครือทิพย์สมัย กรุ๊ป และ บริษัท สยาม รอยัล อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด กล่าวว่าร้านผัดไทย ‘ทิพย์สมัย’ เข้าสู่การบริหารสู่รุ่น 3 จากจุดเริ่มต้นรุ่นแรกเมื่อ 86 ปีก่อน ที่มีคุณยายเป็นผู้บุกเบิก และส่งต่อสูตรให้คุณแม่ได้ก่อตั้งกิจการในรูปแบบหน้าร้านตึกแถวย่านแยกสำราญราษฎร์ บริเวณสี่แยกจุดตัดถนนบำรุงเมืองและถนนมหาไชย หรือที่ชาวพระนครในยุคนั้น เรียกกันคุ้นปากว่า ‘ประตูผี’ และยังเป็นที่มาของชื่อ ทิพย์สมัย ผัดไทย ประตูผี ในเวลาต่อมา

ก่อนที่แบรนด์ ‘ทิพย์สมัย’ ผัดไทย’ จะส่งต่อมายังรุ่นเขาที่ค่อยๆ แทรกซึมมาตั้งแต่วัยเด็กจากจุดเริ่มการเป็น ‘เด็กล้างกระทะผัดไทยริมถนน’ ประจำร้าน

จากธุรกิจรุ่นสู่รุ่นที่ผ่านมาแล้วในหลาย ‘ความท้าทาย’ แต่ก็ยังผลักดันให้แบรนด์ ทิพย์สมัย ผัดไทย เดินมาร่วมกว่า 8 ทศวรรษ ที่ ‘คุณหนุ่ย’ บอกว่า มาจากการปรับตัวทางธุรกิจ พร้อมรักษาคุณภาพที่ให้ความสำคัญ ‘ความสะอาด’ รองลงมา คือ รสชาติ ที่จะต้องไม่ต่ำกว่า 80% ของความคาดหวัง

จาการเดินทางของ ทิพย์สมัยผัดไทย ถึงในปัจจุบัน​ ได้เปิดแล้ว 5 แห่ง ดังนี้

1. สาขาประตูผี (ต้นตำรับ) เปิดบริการ: 09:00–24:00 น. (หยุดทุกวันอังคาร)
2. สาขาไอคอนสยาม (ICONSIAM) เปิดบริการ: 10:00–21:00 น.
3. สาขาคิงพาวเวอร์ รางน้ำ (King Power Rangnam) เปิดบริการ: 10:00–20:00 น.
4. สาขาสยามพารากอน (Siam Paragon) เปิดบริการ: 10:00–22:00 น.
5. สาขาพุทธมณฑลสาย 4 เปิดบริการ: 11:00–20:00 น.

โดยในเกือบทุกสาขา ล้วนต่างเป็นทำเลที่มีนักท่องเที่ยวต่างชาติเดินทางหมุนวียนเข้ามา ซึ่งเท่ากับว่าใช้สาขาเหล่านี้สร้างให้แบรนด์ทิพย์สมัย ได้เป็นที่รู้จักมากขึ้นในกลุ่มลูกค้าต่างชาติ ไปโดยปริยายด้วย

พร้อมกับล่าสุดในปี 2568 นี้ บริษัทในเครือทิพย์สมัย กรุ๊ป และ บริษัท สยาม รอยัล อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด ได้ขยายผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์ ‘ทิพย์สมัย’ กลุ่มใหม่ อาหารไทยแปรรูปกว่า 20 รายการในงาน THAIFEX – ANUGA ASIA 2025  ที่จัดขึ้น ณ ศูนย์แสดงสินค้า อิมแพ็ค เมืองทองธานี ระหว่างวันที่ 27–31 พฤษภาคม 2568 ที่ผ่านมา

โดยแบ่งเป็น 2 แบรนด์หลัก เพื่อทำตลาด คือ

แบรนด์ ‘ทิพย์สมัย’ ครอบคลุมทั้งกลุ่มอาหารปรุงสุกพร้อมปรุงพร้อมทาน และอาหารพร้อมปรุง (Ready Meal , Ready to Eat และ Ready to Cook เพื่อรองรับความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ มีสินค้าหลัก ดังนี้

• ผัดไทยแช่งแข็ง (Padthai Frozen) 6 รสชาติ ได้แก่ ผัดไทยมันกุ้ง (Signature ของทางร้าน) สูตรเข้มข้น/ ผัดไทยโบราณ สูตรเผ็ด/ ผัดไทยโบราณ สูตรมังสวิรัติ/ ผัดไทยโบราณ สูตรต้นตำรับ/ ผัดไทย สูตรโครา
• เมนูอาหารทานเล่น เช่น ปอเปี๊ยะผัดไทยมันกุ้ง กุ้งสด
• กลุ่มกึ่งสำเร็จรูปและชุดพร้อมปรุง ‘เส้นจันท์ผัดไทยกึ่งสำเร็จรูป’ (Instant Rice Noodle Padthai), วุ้นเส้นผัดไทยกึ่งสำเร็จรูป (Instant Glass Noodle Padthai), ชุดพร้อมปรุงเส้นจันท์ผัดไทย (Padthai Set Rice Noodle)
• ชุดพร้อมปรุงวุ้นเส้นผัดไทย (Padthai Set Glass Noodle)
• น้ำปลาหวาน ตราทิพย์สมัย (Nam Pla Wan Thipsamai) สำหรับจิ้มผลไม้
• เส้นจันท์ (Rice Noodle) มีให้เลือก 4 ขนาด: 1 มม., 3 มม., 5 มม., และ 10 มม.
• น้ำซอสปรุงรส (Chili Paste & Dipping Sauce) เช่น ซอสผัดไทย, น้ำจิ้มไก่, น้ำจิ้มลูกชิ้น, น้ำจิ้มสุกี้, น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย น้ำพริกเผา
• ชุดน้ำยำ ตราทิพย์สมัย (Thai Spicy Salad Set)

แบรนด์ที่สอง ‘แบรนด์ไทย’  มีสินค้าหลัก ดังนี้

• เมนูเส้นจันท์แช่แข็ง (Rice Noodle Frozen) 6 รสชาติ ได้แก่ กะเพราหมู/ กะเพราทะเล/ /กะเพราไก่/ ผัดขี้เมาไก่/ ผัดขี้เมาทะเล/ ผัดขี้เมากุ้ง
• เมนูข้าวแช่แข็ง (Rice Frozen ) 4 รสชาติ ได้แก่ ข้าวผัดต้มยำมันกุ้ง/ ข้าวผัดโคราชหมูตุ๋น/ ข้าวคลุกกะเพราไก่/ ข้าวคลุกกะเพราหมู
• เมนูวุ้นเส้น และเส้นหมี่ฮ่องกง (Glass Noodles & Hong Kong – Style) 4 รสชาติ ได้แก่ ยำวุ้นเส้นทะเล/ ยำวุ้นเส้นหมูสับหมูยอ/ วุ้นเส้นสุกี้แห้งทะเล/ หมี่ฮ่องกง สูตรมังสวิรัติ
• ขนมไทยโบราณแช่แข็ง ได้แก่ ปอเปี๊ยะข้าวเหนียวสังขยา ปอเปี๊ยะข้าวเหนียวมะม่วง ปอเปี๊ยะข้าวเหนียวทุเรียน ปอเปี๊ยะข้าวเหนียวถั่วดำ เป็นต้น
• อาหารทานเล่น ปอเปี๊ยะกุ้ง/ไก่/ผัก

เทคออฟแบรนด์ ผัดไทยแห่งชาติ

ด้าน รศ.พญ.ธัญนันท์ ใบสมุทร, รองประธานกรรมการ บริษัทในเครือทิพย์สมัย กรุ๊ป และ บริษัท สยาม รอยัล อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด กล่าวว่า จากกลุ่มสินค้าใหม่ดังกล่าว บริษัทวางกลยุทธ์ราคาผลิตภัณฑ์ในราคาจับต้องได้ เริ่มตั้งแต่ 50-80 บาท พร้อมทำตลาดในช่องทางขายร้านทิพย์สมัยทุกสาขา, ซูเปอร์มาร์เก็ต

พร้อมทำตลาดส่งออกไปยัง เกาหลี, ฮ่องกง, ฟิลิปปินส์ และ สหรัฐอเมริกา และขยายการส่งออกไปยังทั่วโลก ทั้งในภูมิภาค เอเชีย, ออสเตรเลีย, ยุโรป, และ ตะวันออกกลาง

“ล่าสุดไทยทิพย์สมัย ยังได้ให้บริการเสิร์ฟบนสายการบินไทยในโอกาสครบรอบ 65 ปีสายการบินแห่งชาติ และเปิดตัวไปเมื่อเร็วๆนี้ด้วย ซึ่งถือเป็นอีกหนึ่งเครื่องมือซอฟต์เพาเวอร์ด้านอาหารไทยที่ออกไปแนะนำให้ทั่วโลกได้รู้จักรสชาติของเมืองไทย ได้มากขึ้น”

รศ.พญ.ธัญนันท์ กล่าวว่าสำหรับการให้บริการทิพย์สมัยผัดไทย บนสายการบินไทย จะนำเมนูผัดไทยต่างๆ ที่เป็นซิกเนอเจอร์ เมนู ทั้ง ผัดไทยเส้นจันทร์ ผัดไทยมันกุ้ง ให้บริการผู้โดยสาร ในเส้นทางนอกประเทศ (Outbound) เที่ยวบินต่างๆ ทั้งในเอเชีย และ ยุโรป

“การบริการใหม่ครั้งนี้ยังตอกย้ำ รสชาติความเป็นไทยในฐานะประเทศไทยไปสู่ครัวโลกอีกด้วย” รศ.พญ.ธัญนันท์ กล่าวพร้อมเสริมต่อว่า

จากการขยายผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ และการเพิ่มช่องทางแนะนำสินค้าบนสายการบินไทย ในครั้งนี้ บริษัทยังได้วางแผนการผลิตสินค้าในโรงงาน จังหวัดนครปฐม ที่ปัจจุบันยังมีกำลังการผลิตเพียงพออยู่ที่ 1,000 กล่องต่อวันและสามารถขยายเพิ่มได้มากถึง 2,000 กล่องต่อวัน ได้ตามความต้องการตลาด และในกลุ่มซอส มีกำลังการผลิตอยู่ที่ราว 6,000 กิโลกรัมต่อวัน จากปัจจุบันผลิตอยู่ที่ 3,000 กิโลกรัมต่อวัน

ต่อแนวทางที่วางไว้ ‘ทิพย์สมัย’ ในมือการบริหารของรุ่น 3 กับแผนส่งรสชาติไทยเนสด้วยเมนูผัดไทย ในฐานะอีกหนึ่งซอฟต์เพาเวอร์ไทย เพื่อบินไปต่อได้ไกลและให้สูงขึ้น นับจากนี้ไป

Alternate-X สรุปให้ 

‘ทิพย์สมัย’ ผัดไทยในตำนาน ก้าวสู่เจน 3 สู่มือ ดร.ศีขรเชษฐ์–รศ.พญ.ธัญนันท์ ใบสมุทร กับการแตกไลน์สินค้าใหม่ ทั้งกลุ่มแช่แข็ง-กึ่งสำเร็จรูป พร้อมส่งออกทั่วโลก พร้อมร่วมมือสายการบินไทย เสิร์ฟผัดไทยบนเที่ยวบินนานาชาติ หลังเปิดตัวพร้อมโชว์ศักยภาพในงาน THAIFEX 2025 เป็นครั้งแรก ด้วยเมนูไทยพร้อมทานกว่า 20 รายการ เพื่อเดินหน้าใช้ Soft Power ผลักดันอาหารไทยสู่ครัวโลก