ร้านอาหารจีนกำลังส่งออก ‘รสชาติ’ YONNY พลิกแฟรนไชส์ปรับเข้าท้องถิ่น เปิดทางนักลงทุนจีน-ไทย

Yu Ni Zai Yi Q จับเทรนด์ใหม่ส่งออกธุรกิจร้านอาหารจีน ใช้ ‘รสชาติ’ เป็นเรื่องเล่าทำตลาด ผ่านโมเดลแฟรนไชส์ ‘YONNY’ ฉบับปรับปรุงเข้ากับท้องถิ่น ขายนักลงทุนจีน-ไทย

หม่า ไห่เทา กรรมการและผู้จัดการทั่วไป ฝ่ายธุรกิจต่างประเทศ YONNY  ในเครือ Yu Ni Zai Yi Qi  ผู้ดำเนินธุรกิจร้านอาหารรายใหญ่ประเทศจีน เปิดเผยว่า หลังจากบริษัททดลองเปิดร้าน YONNY ครั้งละ 6 สาขาพร้อมกันจำนวน 2 ครั้ง ในประเทศมาเลเซียและประสบความสำเร็จมาแล้วในช่วงก่อนหน้า

โดยปัจจุบัน YONNY  ก้าวขึ้นเป็นหนึ่งในเครือร้านอาหารจีนที่มีจำนวนสาขามากที่สุดในมาเลเซียภายในเวลาเพียง 10 เดือน ซึ่งบริษัทได้นำประสบการณ์ดังกล่าว พัฒนาสู่รูปแบบการขยายธุรกิจที่ครอบคลุมทั้งสินค้า ทำเล การดำเนินงาน ซัพพลายเชน และระบบแฟรนไชส์ พร้อมปรับรายละเอียดให้เหมาะกับพฤติกรรมผู้บริโภคและสภาพแวดล้อมทางธุรกิจของแต่ละประเทศ

ล่าสุดบริษัท วางแผนเชิงรุกธุรกิจร้านอาหาร YONNY ในประเทศไทยอย่างจริงจัง โดยวางตำแหน่งแบรนด์เป็นร้านอาหารแนวฟาสต์ฟู้ดสไตล์จีน ’Fast-Casual’ เน้นเสิร์ฟเมนูด่วน โดยใช้เมนู ‘ปลาต้มผักกาดดอง’ ซึ่งมีทั้งเมนูปลาต้มผักกาดดองผัดร้อน (Signature Hot-Oil Suancai Fish) และปลาต้มผักกาดดองสูตรดั้งเดิม (Traditional Laotan Suancai Fish) ที่ได้รับความนิยมต่อเนื่อง เป็นเมนูหลัก

นอกจากนี้ YONNY ยังเสริมด้วยเมนูฮอตพอท เป็นทางเลือกสำหรับลูกค้าที่ต้องการลวกต้มแบบเลือกวัตถุดิบเองได้ เพื่อตอบโจทย์ช่วงเวลาการรับประทานที่หลากหลาย รวมถึงเมนู อาหารจีนประเภทผัดต่าง ๆ อาทิ ไก่ผัดสูตรหลินอี๋และหมูผัดพริก  ที่ได้รับความนิยมในกลุ่มผู้บริโภคชาวไทย อีกด้วย

ทั้งนี้ เมื่อเดือนมิถุนายน ปีที่ผ่านมา YONNY ได้เปิดร้านต้นแบบพร้อมนำโมเดลร้านเจเนอเรชัน 6.0 ซึ่งรวมเมนูซิกเนเจอร์ ‘ซวนไฉ่อวี๋’ (Suancai Fish) หรือที่รู้จักในต่างประเทศว่า ‘Sauerkraut Fish’ เมนูเอกลักษณ์ปลาต้มผักกาดดอง รวมเข้ากับเมนูมินิฮอตพอท หม้อไฟขนาดเล็กที่ลูกค้าสามารถเลือกวัตถุดิบได้เอง ในสาขาศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวสต์เกต ซึ่งได้ตอบรับดีเกินคาด จากสัดส่วนลูกค้าชาวไทยมากกว่า 80% และมีอัตรากลับมาใช้บริการซ้ำมากกว่า 50%

“โมเดลร้านดังกล่าว รองรับกลุ่มลูกค้าที่มีความหลากหลายกลุ่ม ทั้งครอบครัว คนรุ่นใหม่ และนักเดินทาง และครอบคลุมตั้งแต่มื้อด่วนสำหรับคนเดียว และการรับประทานอาหารเป็นกลุ่มช่วงมื้อบ่ายไปจนถึงมื้อดึก”

 

ไห่เทา กล่าวถึงแนวทางการทำธุรกิจ YONNY ในประเทศไทย บริษัทยังร่วมกับ Thailand Franchise Center จัดสัมมนาการลงทุน พร้อมเปิดรับพันธมิตรแฟรนไชส์ในประเทศไทย นอกเหนือจากแผนเปิด 6 สาขาใหม่ ในทำเลหลักศูนย์การค้าของกรุงเทพฯ และ เชียงใหม่ ทั้งในรูปแบบร้านขนาดใหญ่ที่มีพื้นที่ตั้งแต่ 100 ตารางเมตรขึ้นไป และบางสาขามีหน้าร้านยาวกว่า 23 เมตร และรูปแบบร้านเจเนอเรชัน 6.0  ด้วย

สำหรับแผนการตลาด YONNY ยังได้พัฒนาแคมเปญ ‘Six Fish’ โดยใช้มาสคอตปลาการ์ตูน 6 คาแรกเตอร์เป็นตัวแทนของแต่ละสาขา เพื่อเชื่อมโยงความหมายมงคลของเลข 6 และสัญลักษณ์ปลาในวัฒนธรรมจีนเข้ากับตลาดไทย พร้อมจัดกิจกรรมส่งเสริมการขาย ‘เช็กอิน’ สะสมตราประทับแลกรางวัล และร่วมงานกับครีเอเตอร์สายอาหารในประเทศไทยผ่าน Facebook, Instagram และ X

ทั้งนี้ จากแผนธุรกิจและแนวทางการทำตลาดดังกล่าว ภายในปี 2569 บริษัทฯ จะมี YONNY เปิดให้บริการทั้งสิ้น 23 สาขาในกรุงเทพฯ และเชียงใหม่

YONNY บริหารสมดุลตลาดท้องถิ่น

หม่า กล่าวว่าแนวทางการทำธุรกิจในประเทศไทย ‘YONNY’ โดย นำรสชาติอาหาร ‘รสเปรี้ยวและเผ็ด’ อย่างเมนูปลาต้มผักกาดดอง มาเป็นจุดเชื่อมอาหารจีนกับผู้บริโภคไทย ที่สอดคล้องกับพฤติกรรมผู้บริโภคชาวไทยที่คุ้นเคยกับอาหารรสเปรี้ยวและเผ็ด ในการทำตลาดร้านอาหารจีนแคชชวล สไตล์

ขณะเดียวกัน บริษัทฯ ยังให้ความสำคัญกับการวางระบบเพื่อรองรับการเติบโต รวมถึงสร้างความร่วมมือเชิงกลยุทธ์ทำเลสาขา โดยร่วมกับพันธมิตรท้องถิ่นในประเทศอย่างศูนย์การค้ารายใหญ่ กลุ่มเซ็นทรัล และ กลุ่มเดอะมอลล์ เพื่อเข้าถึงกลุ่มลูกค้าเป้าหมายหลัก ทั้งครอบครัว คนรุ่นใหม่ และนักเดินทาง

สำหรับด้านซัพพลายเชน YONNY ใช้ระบบจัดหาวัตถุดิบแบบผสมผสาน โดยวัตถุดิบสำคัญที่กำหนดรสชาติ เช่น ปลา ผักกาดดอง และน้ำซุป ผลิตตามมาตรฐานจากจีนเพื่อรักษารสชาติให้สม่ำเสมอ ส่วนผักและวัตถุดิบสดรายวันได้คัดเลือกจากผู้ผลิตในประเทศไทย

 

 

“YONNY ได้ร่วมกับพันธมิตรท้องถิ่นพัฒนาระบบคลังสินค้าและการจัดส่ง เพื่อรองรับการดำเนินงานหลายสาขาพร้อมกัน”

ในส่วน บุคลากร YONNY ใช้ทีมงานผสานบุคลากรหลักจากจีนกับทีมงานในประเทศไทย ครอบคลุมตั้งแต่การก่อสร้างร้าน การฝึกอบรม การจัดการระบบดิจิทัล การตลาด การบริหารซัพพลายเชน

สำหรับแนวทางการขยายธุรกิจ ภายใต้โมเดลแฟรนไชส์ในประเทศไทย YONNY ยังพัฒนารูปแบบเพื่อสนับสนุนในกลุ่มเป้าหมายต่างๆ อาทิ

• ผู้ลงทุนชาวไทยเชื้อสายจีน
• ผู้ประกอบการไทย
• นักธุรกิจจีนที่ต้องการขยายกิจการสู่ต่างประเทศ

โดยเฉพาะในกลุ่มนักลงทุนธุรกิจจีน ไม่ต้องนำรูปแบบการดำเนินงานจากจีนมาใช้ทั้งหมด โดย YONNY ปรับบริการให้เข้ากับวัฒนธรรมและพฤติกรรมการรับประทานของลูกค้าชาวไทย เช่น การเปิดโอกาสให้ลูกค้าใช้เวลาในการรับประทานอาหารและสังสรรค์มากขึ้น ภายใต้แนวทางที่ใช้มาตรฐานเดียวกันในระดับสากล แต่กำหนดกลยุทธ์และการดำเนินงานให้เหมาะกับประเทศไทย จากการเปิดร้าน สู่การสร้างระบบธุรกิจระยะยาวในตลาดต่างประเทศ

“YONNY มองว่าการขยายธุรกิจร้านอาหารจีนในต่างประเทศกำลังเปลี่ยนจาก การนำเมนูและรูปแบบร้านจากจีนมาใช้โดยตรง ไปสู่การสร้างระบบธุรกิจที่ให้ความสำคัญกับความเข้าใจตลาดท้องถิ่น การบริหาร ซัพพลายเชน การทำงานร่วมกับพันธมิตรด้านศูนย์การค้า และการพัฒนาเครือข่ายแฟรนไชส์”

FYI

ปัจจุบัน Yu Ni Zai Yi Qi มีร้านมากกว่า 2,700 สาขาทั่วโลก ครอบคลุมประเทศจีน เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และอเมริกาเหนือ บริษัทได้รับการรับรองจาก Frost & Sullivan ให้เป็น อันดับ 1 ในตลาด Global Sauerkraut Fish Market โดยมีเครือข่ายร้านอาหารเมนูปลาต้มผักกาดดอง (Sauerkraut Fish) มากที่สุดในโลก และเป็นแบรนด์ร้านอาหารจานด่วนประเภทข้าวที่มีจำนวนสาขามากที่สุดในประเทศจีน

alt-x KEY TAKEAWAYS

• YONNY เปลี่ยนจาก 'นำสูตรจีนไปใช้' สู่การปรับเข้าตลาดท้องถิ่น  Yu Ni Zai Yi Qi บริษัทแม่ให้ความสำคัญกับพฤติกรรมผู้บริโภค วัฒนธรรมการกิน และสภาพแวดล้อมทางธุรกิจของแต่ละประเทศมากขึ้น

• ใช้แฟรนไชส์เป็นเครื่องมือขยายธุรกิจข้ามประเทศ โมเดลแฟรนไชส์ถูกพัฒนาครอบคลุมสินค้า ทำเล การดำเนินงาน ซัพพลายเชน และระบบสนับสนุน เพื่อรองรับการเติบโตหลายสาขา

• 'ปลาต้มผักกาดดอง' ทำหน้าที่เป็นสะพานสู่ตลาดไทย 'YONNY' เลือกรสเปรี้ยวและเผ็ดของเมนูซิกเนเจอร์มาเชื่อมอาหารจีนกับพฤติกรรมการบริโภคของคนไทย

• เปิดโมเดลให้ทั้งนักลงทุนจีนและไทย กลุ่มเป้าหมายครอบคลุมผู้ลงทุนไทยเชื้อสายจีน ผู้ประกอบการไทย และนักธุรกิจจีนที่ต้องการขยายกิจการสู่ต่างประเทศ

• เป้าหมาย สร้างระบบธุรกิจ YONNY ผสานมาตรฐานจากจีนเข้ากับพันธมิตรท้องถิ่น ซัพพลายเชน บุคลากร และการบริหารสาขา เพื่อสร้างโมเดลที่ขยายต่อในต่างประเทศได้