เรื่องเล่าจาก ‘เชลฟ์กล้วยเซเว่น’ จุดเชื่อมเศรษฐกิจชุมชนที่รับซื้อจากเกษตรกรไทย 2,200 รายใน 43 จังหวัด วางขายกว่า 530,000 ลูกต่อวัน พร้อมดึงผู้ประกอบการเพิ่มมูลค่าสู่เมนูขนมไทย
‘กล้วย’ ไม้ผลประจำบ้านของคนไทย และยังเป็นหนึ่งในพืชเศรษฐกิจที่สร้างรายได้ให้เกษตรกรทั่วประเทศ โดยเฉพาะการทำให้ ‘กล้วย’ เข้าถึงผู้บริโภคได้ง่ายขึ้นในช่องทางร้านค้าปลีกสะดวกซื้อ เซเว่น อีเลฟเว่น (7-Eleven) ภายใต้การบริหารของบริษัทบริษัท ซีพี ออลล์ จำกัด (มหาชน) ที่ริเริ่มโครงการ ‘Golden Bananas’ ในปี 2555 โดยซื้อกล้วยจากกลุ่มเกษตรกรและสหกรณ์เพื่อจำหน่ายในร้านเซเว่นฯ
โดยตลอดระยะเวลากว่าทศวรรษ ที่ผ่านมาถึงในปัจจุบัน ผู้บริหารเซเว่น อีเลฟเว่น และเซเว่น เดลิเวอรี่ ยังมุ่งส่งเสริมผลไม้ไทย พร้อมเปิดช่องทางการจำหน่ายกล้วยไทย วางขายในร้านเซเว่นฯ รวม 530,000 ลูกต่อวัน ใน 4 สายพันธุ์ยอดนิยม ได้แก่ กล้วยหอมทอง, กล้วยน้ำว้า, กล้วยไข่ และ กล้วยเล็บมือนาง
นอกจากนี้ ยังต่อยอดสู่ผลิตภัณฑ์แปรรูปโดยผู้ประกอบการไทย ทั้งผู้ผลิตรายใหญ่และคู่ค้า เอสเอ็มอี เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มและขยายโอกาสทางเศรษฐกิจให้ครบห่วงโซ่อุปทาน ตั้งแต่ ‘สวน’ จนถึง ‘มือผู้บริโภค’
เป็นมากกว่าเชลฟ์ ‘กล้วยเซเว่น’
ทั้งนี้ ‘กล้วยเซเว่น’ ถือเป็นจุดเชื่อมระหว่างแรงปลูกของเกษตรกร กับความต้องการของตลาดสมัยใหม่ เพื่อสร้างอาชีพสร้างรายได้ให้เกษตรกรไทย
ปัจจุบัน เซเว่นฯ รับซื้อกล้วยสดจากเกษตรกรและเครือข่ายผู้รวบรวม กว่า 2,200 ราย จาก 43 จังหวัดทั่วประเทศ กล้วยเฉลี่ย 530,000 ลูกต่อวัน ผ่านความร่วมมือกับ เอสเอ็มอี ผู้รวบรวมผลผลิต ซึ่งทำหน้าที่คัดเลือก ควบคุมคุณภาพ และบรรจุกล้วยที่ผ่านมาตรฐานความสะอาด ปลอดภัย เพื่อส่งต่อสู่ผู้บริโภคผ่านร้านเซเว่นฯ ทั่วประเทศ
นอกจากเป็นช่องทางจำหน่ายผลผลิตขนาดใหญ่แล้ว เซเว่นฯ ยังให้ความสำคัญกับการพัฒนาเกษตรกรอย่างต่อเนื่อง ผ่านการให้คำแนะนำด้านมาตรฐานการผลิตกับโรงงาน ทีมส่งเสริม และเกษตรกร ด้านแนวทางการปลูก การยกระดับคุณภาพผลผลิตให้ได้มาตรฐานเดียวกันทั่วประเทศ ซึ่งมีการอบรมและแนะนำเกษตรกรถึงเทคนิคการปลูกอย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพสูงและยั่งยืน
‘กล้วยเล็บมือนาง’ แรร์-ไอเทมเซเว่นฯ
ขณะที่ การบริโภคผลไม้ไทยในชีวิตประจำวันถือเป็นเทรนด์ที่เติบโตต่อเนื่อง โดยเฉพาะ ‘กล้วย’ ที่มึครบทั้งความอร่อย รับประทานง่าย ราคาจับต้องได้ และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทำให้กล้วยกลายเป็นสินค้าขายดีประจำร้านที่ผู้บริโภคเลือกซื้อเป็นประจำ
โดยมีกล้วย 4 สายพันธุ์รสชาติคุ้นเคยคนไทย ได้แก่
- กล้วยหอมทอง มีรสชาติหวาน กลิ่นหอมเฉพาะ เนื้อแน่นหนึบแต่นุ่ม ให้พลังงานและธาตุเหล็กสูง
- กล้วยน้ำว้า รสหวานมัน เนื้อแน่น ผลใหญ่ อุดมไปด้วยโพแทสเซียมและวิตามิน ช่วยระบบขับถ่ายและหัวใจ
- กล้วยไข่ เนื้อหนึบหอม มีกลิ่นเฉพาะตัว อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและวิตามินซี–อี ต้านอนุมูลอิสระและบำรุงเซลล์
- กล้วยเล็บมือนาง เนื้อนุ่มหนึบ มีกลิ่นหอมละมุน เวลาสุกเนื้อจะนุ่ม พลังงานดี มีทริปโตเฟน–วิตามินซี–ธาตุเหล็ก ช่วยบำรุงสมองและเสริมภูมิคุ้มกัน เนื่องจากกล้วยเล็บมือนางและกล้วยไข่จากเกษตรกรท้องถิ่น มีผลผลิตต่อวันในปริมาณจำกัด จึงมีจำหน่ายเฉพาะบางสาขา
ดึงเอสเอ็มอีเพิ่มมูลค่าขนมกล้วย
นอกจากนี้ เซเว่นฯ ยังต่อยอดสร้างมูลค่าเพิ่มให้ ‘กล้วยไทย’ ผ่านผลิตภัณฑ์แปรรูปสุดสร้างสรรค์จากขนมไทยโบราณ เช่น กล้วยปิ้ง กล้วยปิ้งพร้อมน้ำตาลมะพร้าว ขนมกล้วย และข้าวต้มมัด ที่เกิดจากการร่วมพัฒนากับผู้ประกอบการคู่ค้าของเซเว่น อีเลฟเว่น อย่าง ‘แม่ซู่กี๊ขนมไทย’ และ ‘เคซี’ โดยขนมได้รับการตอบรับดีจากผู้บริโภค เป็นอีกหนึ่งตัวอย่างของความสำเร็จจากการผสาน ภูมิปัญญาท้องถิ่นเข้ากับ ‘โอกาสทางการตลาดสมัยใหม่’
Ezy Sweet แปรรูปของดีท้องถิ่น
ด้าน ‘แม่ซู่กี๊ ขนมไทย’ ผู้ผลิตกล้วยปิ้ง กล้วยปิ้งพร้อมน้ำตาลมะพร้าว และขนมกล้วย ภายใต้แบรนด์ Ezy Sweet กล่าวว่า การนำของดีพื้นบ้านมาปรับให้เข้ากับยุคใหม่ ที่เซเว่นฯ ร่วมช่วยพัฒนาให้ได้รสชาติกลมกล่อม และควบคุมจุด CCP (Critical Control Point) ในการผลิตให้ได้มาตรฐาน 100% ก่อนถึงมือผู้บริโภค
โดยใช้กล้วยน้ำว้าสายพันธุ์ดี ซึ่งมีรสหวานหอมและเนื้อแน่น มีรสชาติที่ดีที่สุด คัดแหล่งที่มาและผู้ขายที่สามารถทวนสอบคุณภาพได้ ซึ่งกล้วยที่นำมาทำสินค้า มาจากภาคกลางและภาคเหนือของประเทศไทย การควบคุมการปลูกในระยะเวลาที่เหมาะสม และมีการรื้อถอนปลูกใหม่เพื่อให้ได้กล้วยที่มีคุณภาพดีอยู่ตลอดเวลา
“เราภูมิใจที่นำเอาขนมโบราณดั้งเดิม มาปรับแพ็คเกจให้เหมาะกับคนยุคใหม่ ซึ่งได้รับการตอบรับที่ดี มียอดขายเติบโตทุกปี โดยทีมงานเซเว่นฯ เข้ามาช่วยยกระดับมาตรฐานการผลิต ทั้งด้านสูตร บรรจุภัณฑ์ และความปลอดภัย เพื่อให้ผู้บริโภคมั่นใจได้ในคุณภาพและความอร่อยฟินทุกคำ”
เคซี ‘กล้วยไทย’ อบอุ่นหัวใจ
ด้าน ‘เคซี’ ผู้ผลิต ข้าวต้มมัด เผยว่า ข้าวต้มมัด คือขนมไทยโบราณ ที่สื่อถึงความอบอุ่นและความผูกพัน ผ่านห่อใบตองแท้และการมัดเป็นคู่ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของวัฒนธรรมไทย โดยนำมาสร้างเรื่องราวใหม่ในรูปแบบที่สะดวก ทันสมัย แต่ยังคงรสชาติและเสน่ห์ดั้งเดิมไว้อย่างครบถ้วน ด้วยความอร่อยของวัตถุดิบคุณภาพจากภาคเหนือ อย่าง ข้าวเหนียวเขี้ยวงู และกล้วยน้ำว้าสุกพอดี รสชาติหวานมัน กลมกล่อม หอมกลิ่นใบตอง เพื่อส่งต่อความอร่อยที่เต็มไปด้วยคุณค่าความทรงจำ
จากความสำเร็จของ ‘กล้วยเซเว่น’ เป็นส่วนหนึ่งของแนวคิด ‘เอสเอ็มอี’ ที่เติบโตไกลไปด้วยกันอย่างยั่งยืน โดยมุ่งส่งเสริมเกษตรกรสร้างงานสร้างอาชีพ สร้างระบบเศรษฐกิจหมุนเวียน ที่ช่วยให้ของดีจากท้องถิ่นไทยเข้าถึงผู้บริโภคได้ทุกวัน
นอกจากนี้ ยังให้เอสเอ็มอี สามารถเข้าถึงองค์ความรู้ แหล่งข้อมูล และเครือข่ายพันธมิตรทั้งภาครัฐและเอกชน เพื่อสร้างความเติบโตอย่างยั่งยืน ภายใต้ กลยุทธ์ 3 ให้ของโครงการ ได้แก่ ให้ช่องทางจำหน่าย ให้ความรู้ และให้การเชื่อมโยงเครือข่าย
Alternate-X สรุปให้
เซเว่น อีเลฟเว่น รับซื้อกล้วยจากเกษตรกรไทยกว่า 2,200 รายใน 43 จังหวัดทั่วประเทศ ขายเฉลี่ยกว่า 530,000 ลูกต่อวัน จากจุดเริ่มแรกในโครงการ “Golden Bananas” ที่ดำเนินมากว่าทศวรรษถึงในปัจจุบัน พร้อมผลักดันเศรษฐกิจฐานรากและสร้างรายได้ให้ชุมชน พร้อมพัฒนาเกษตรกรอย่างต่อเนื่อง ด้วยวางจำหน่ายกล้วย 4 สายพันธุ์หลักในเชลฟ์เซเว่นฯ ได้แก่ กล้วยหอมทอง กล้วยน้ำว้า กล้วยไข่ และกล้วยเล็บมือนาง พร้อมต่อยอดสู่ขนมไทยและผลิตภัณฑ์แปรรูปโดยเอสเอ็มอี เช่น กล้วยปิ้ง ข้าวต้มมัด และขนมกล้วย
